*美食的回味* (30)
位在台北市信維市場邊的小吃店，一到用餐時份，就會有大批人潮湧入．．
顯得那段騎樓走廊下，非常雜亂；數十年來都沒改變 ＞＜
代表性的是刀切麵店， 有＂江蘇老趙＂和＂山東老鄒＂2家．．
印象當中，早年好像是老趙刀切麵比較有名，到現在用餐時刻都還是排隊不斷．．
２家僻臨，競爭雖激烈，但各有擁護著～～
除了刀切麵外， 有賣蟹殼黃的、 手工蛋捲的、 黑白切、 自助餐 、冷飲攤、 等等、、
一小段騎樓下，擠了很多種店家， 熱鬧非凡．．壅塞吵雜．．
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| 高掛騎樓下的招牌 |
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| 老趙刀切麵小小的店內 |
第一代老趙已經年邁老去了．．
現在的經營者是第二代？是親戚？或是不相干的人接手 ？？
個人也不知道？？ 只感覺口味上已有些許的改變 ＞＞
老趙擀麵時的胖胖身影，印象還很深刻 ， 至於老鄒刀切麵就比較沒甚麼記憶了．．
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| 老趙刀切麵 |
因看起來都很好吃～～
本來想在現場吃牛肉麵，然後再外帶豬腳：Ｐ
老闆卻說豬腳不能外帶．． 哇哩列 ＞＜
大大的招牌上不是有寫著嗎 ？！ 一份70元啊 ＸＤＤＤ
絕對香汗淋漓 ＞＜ 只好點豬腳乾麵囉 ：Ｄ
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| 老趙刀切麵の豬腳麵－100元(小) |
老趙的刀切麵還是Q彈蠻有咬勁的， 但感覺口感上已有些些不同．．
豬腳滷得恰到好處，皮軟軟嫩嫩的，肉質口感適中 ～Ｖ～
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| 老趙刀切麵の豬腳 |
前幾天剛好有事去了一趟信維市場附近，這次特意去吃了老鄒刀切麵．．
外面有一帥哥和美女超著不標準的國語，大聲么喝著拉客．．
老鄒旁還有一小小空間，
有冷氣 ，感覺較乾淨、隱私，
雖沒有排隊人潮，
但客人也不斷喔；；
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| 老鄒刀切麵 的Menu |
老鄒刀切麵的價格較高喔 ＸＤＤ 牛肉麵和豬腳麵差了30元唷．．
我想不單是因為老趙坐在騎樓下吃 ; 而老鄒可以在店內享用的原因吧？？
問了年輕帥哥廚師，他自豪的說：用料實在，而且大塊啦～～
桌上放著的
香蔥辣椒，
辣酸菜，
一定要加喔．．
非常香噴入味唷
：Ｄ
麵的口感感覺比老趙Q彈有味．． 但湯頭有點兒鹹 ＞＜
介於紅燒與清真當中．．
有進步的空間唷 ：Ｐ
牛腱口感本來就是比較有嚼勁。。個人還是比較喜歡半筋半肉啦 ＠＠
我沒吃過老趙的牛肉麵，所以無從比較起 ，拍謝啦～～
如我沒記錯的話，老鄒刀切麵現是由3位越南來的帥哥美女在現場運作．．
至於是不是經營者，就不得而知囉 ．．
不過還是很厲害啦 ～～
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| 老鄒的牛肉麵全部是牛腱部位 |
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| 肉絲大都是瘦肉而大塊喔 |
桌上放著的
香蔥辣椒，
辣酸菜，
一定要加喔．．
非常香噴入味唷
：Ｄ
因老鄒的豬腳可以外帶，所以就點了牛肉麵嚐嚐～～
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| 有五大塊牛腱的牛肉麵 130元(小) |
麵的口感感覺比老趙Q彈有味．． 但湯頭有點兒鹹 ＞＜
介於紅燒與清真當中．．
有進步的空間唷 ：Ｐ
牛腱口感本來就是比較有嚼勁。。個人還是比較喜歡半筋半肉啦 ＠＠
我沒吃過老趙的牛肉麵，所以無從比較起 ，拍謝啦～～
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| 年輕的越南廚師， 應該不是老闆吧？！ |
至於是不是經營者，就不得而知囉 ．．
不過還是很厲害啦 ～～
老鄒店門前大大的大滷麵招牌 ，記得早年老趙也是以大滷麵為主要招牌ㄛ～～
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| 老鄒刀切麵的豬腳 |
外帶的老鄒豬腳，一份80元．．
照片上的已是被我嗑了一大半；；剩下的囉 ～Ｖ～
2家的豬腳基本上都滷得Q彈、軟嫩、入口即化、、
但是就感覺缺了一些些美味 ＞＜ 醬油味較濃厚 ＞＜
還是我自家老媽滷的比較香甜可口ㄛ ^=^...